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　　吉安，江西省地級市，古稱廬陵、吉州，元初取“吉泰民安”之意改稱吉安，位于江西省中部，贛江中游，西接湖南省，南攬羅霄山脈中段，贛江中游，據富饒的吉泰平原，是江西建制最早的古郡之一，是贛文化發源地之一。

　　安?；鹜?，是江西省吉安市安?？h著名的傳統特色美食。安?；鹜冗x料講究，加工精細，制作火腿的原料選自安福米豬，這種豬個頭小，飼養期短，骨細肉嫩，適宜腌制火腿。做成的火腿形如柳葉，腿身飽滿，皮薄肉嫩，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵及多種氨基酸等營養成分，是烹制佳肴的上乘原料，也是贈送親友的上等禮物。

　　遂川板鴨，是江西省吉安市遂川縣的特色美食，有“臘味之王”的美稱。遂川板鴨品質優良，工藝卓越，采用中國三大名鴨之一的紅毛鴨作原料，以腌制、烘烤、晾曬的傳統工藝為基礎，結合現代科學方法加工而成。吃起來香味濃烈，肉嫩骨脆，味道醇厚，回味無窮，深受食客的喜愛。

　　安福帶皮牛肉，是江西省吉安市安?？h的特色小吃之一。安福帶皮牛肉選擇純天然放養的，生長期較短的小黃牛為原料，配以香菜、辣椒、豆瓣醬、料酒、大蒜、料湯，味精、鹽、植物油等佐料烹制而成。此菜富含蛋白質、氨基酸、膠原蛋白等營養成分，肉質鮮美，食之回味悠長。

　　吉安炒粉，是江西省吉安地區的著名特色小吃之一。吉安炒粉是以米粉、大蒜、青菜、尖椒、肉絲、雞蛋、油、鹽、姜絲、醬油、吉安冬酒等原料炒制而成。吃起來香氣撲鼻，味道可口，常吃不厭，深受大眾喜愛。

　　井岡山煙筍燒肉，是江西省吉安市井岡山地區的傳統特色小吃。井岡山煙筍燒肉以干煙筍、豬肉、姜、大蒜、蔥段、料酒、生抽、精鹽、冰糖、淀粉、油等原料烹飪而成。食之肉味甘美，筍味綿長。

　　泰和醬菜，是江西省吉安市泰和縣的地方特色小吃。醬菜以當地農家特產為原料，以五香、生姜、大蒜、甘草、香醋、辣醬等為佐料，經過特定工藝加工精制而成。泰和醬菜主要產品有什錦菜、甜酸蘿卜、多味菜、甜大蒜、醬早瓜等多個品種，具有香、甜、酸、辣、鮮、脆等特點。